2. Đặc điểm sinh học và nguồn gốc của ớt cayNgười Aztec từng thống trị phần lớn vùng cao nguyên miền trung Mexico từ thế kỷ 14 đến đầu thế kỷ 16. Với thủ đô Tenochtitlán nằm trên hồ Texcoco, đế chế Aztec phát triển mạnh mẽ nhờ các chiến công quân sự và hệ thống thu thuế tinh vi. Họ xây dựng các công trình đền tháp đồ sộ như Templo Mayor, tổ chức các nghi lễ hiến tế và tôn thờ các vị thần như Huitzilopochtli (thần chiến tranh) và Quetzalcoatl (rắn có

Trái

Lượng capsaicin được đo bằng thang độ Scoville (SHU). Một số loại ớt nổi tiếng có độ cay rất cao như ớt Habanero (100.000 – 350.000 SHU), ớt Bhut Jolokia (trên 1 triệu SHU), và ớt Carolina Reaper (trên 2 triệu SHU). Bên cạnh capsaicin, ớt còn chứa nhiều vitamin C, A, E, cùng các chất chống oxy hóa như carotenoid, flavonoid.Nhu cầu thị trường thay đổi theo xu hướng "ít cay, tốt cho sức khỏe"Tuy nhiên, cơ hội cũng không thiếu:Xu hướng ẩm thực “fusion”