Lượng capsaicin được đo bằng thang độ Scoville (SHU). Một số loại ớt nổi tiếng có độ cay rất cao như ớt Habanero (100.000 – 350.000 SHU), ớt Bhut Jolokia (trên 1 triệu SHU), và ớt Carolina Reaper (trên 2 triệu SHU). Bên cạnh capsaicin, ớt còn chứa nhiều vitamin C, A, E, cùng các chất chống oxy hóa như carotenoid, flavonoid.Nhu cầu thị trường thay đổi theo xu hướng "ít cay, tốt cho sức khỏe"Tuy nhiên, cơ hội cũng không thiếu:Xu hướng ẩm thực “fusion”

Belan

Lửa 88 không hô hào, cũng không rực rỡ nhất thời. Đó là loại lửa âm ỉ, bền bỉ, sáng khi cần và ấm khi phải. Những ai dám sống đúng bản chất, kiên trì vượt qua giông bão cá nhân, là những người mang “Lửa 88” bên mình.Nhiều nghiên cứu y học hiện đại đã chứng minh capsaicin có thể:Giảm đau thần kinh và cơ bắp.Tăng cường trao đổi chất, hỗ trợ giảm cân.Hỗ trợ tiêu hóa và cải thiện sức khỏe tim mạch.Chống viêm và kháng khuẩn.Tuy nhiên, việc sử dụng ớt quá